Preparar a pipoca para assistir a um filme ou para uma reunião de amigos. Quando vai comê-la, está murcha. Caso esse episódio ocorra com frequência, o chef Henrique Uchôa revela truques para colocar em prática a fim de deixar o snack crocante por mais tempo.
O especialista destaca ser necessário evitar a umidade, por ser uma das principais inimigas da crocância. “Guarde a pipoca somente depois que estiver completamente fria, para evitar o vapor (a condensação) dentro do recipiente”, aconselha.
Outra dica do chef da padaria Madame Brioche Pães Artesanais é armazenar o snack em um recipiente bem fechado: “Depois de fria, coloque a pipoca em um pote hermético, limpo e seco”. Ele ressalta que essa medida reduz o contato com a umidade do ar e ajuda a preservar a textura crocante.
De acordo com o expert, deve-se acertar na quantidade de óleo ou de manteiga, pois o excesso tende a deixar o snack mais gorduroso e comprometer a textura. “Use apenas o necessário para preparar os grãos e, se quiser adicionar manteiga, prefira colocá-la em pequena quantidade na hora de servir“, indica Henrique.
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do Metrópoles
Conforme o especialista, deixar a pipoca amontoada enquanto ainda está quente pode reter o vapor entre os grãos. Ele sugere espalhar em uma assadeira limpa por ajudar a dissipar o calor e a umidade.
“Manteiga, queijo, caldas e outros ingredientes tendem a alterar a textura da pipoca. Para conservar a crocância por mais tempo, adicione coberturas úmidas ou gordurosas próximo ao momento de consumir”, recomenda o chef.
Para prolongar a crocância, deixe o vapor sair, espere o snack esfriar completamente e guarde-o em um recipiente hermético, longe da umidade.
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